Perth'in güneşli topraklarında dünyaya gelen Toby Schmitz, hukuk kökenli bir aileden gelmesine karşın sahne sanatlarının büyüsüne kapılarak kariyerini bu yönde şekillendirdi. Hugh Jackman gibi isimlerin de yetiştiği Batı Avustralya Sahne Sanatları Akademisi'nden 1999 yılında mezun olan Schmitz, hem oyuncu hem de oyun yazarı kimliğiyle sektöre çok katmanlı bir sanatçı olarak adım attı. Kariyerinin ilk dönemlerinde Avustralya tiyatrosunun önde gelen sahnelerinde güçlü bir iz bıraktı. Sydney Theatre Company ve Belvoir gibi saygın kurumlarla çalışarak "Hamlet" ve "The Great Gatsby" gibi eserlerde başrollere imza attı. Ekran önündeki ilk deneyimlerini ise "Home and Away", "Water Rats" ve "McLeod's Daughters" gibi Avustralya'nın köklü yapımlarında edindi. Bu roller onu yerli seyirciye tanıtırken uluslararası fırsatların da önünü araladı. Uluslararası arenada gerçek sıçramayı Starz kanalının meşhur korsan draması "Black Sails" ile yaptı. 2014'ten 2017'ye kadar dört sezon boyunca ekranlarda kalan dizide tarihin en tanınan korsanlarından "Calico" Jack Rackham'ı canlandırdı. Schmitz bu karakteri yalnızca bir deniz hayduduna indirgemek yerine; kurnaz zekası, felsefi derinliği, özgün stili ve keskin diliyle son derece çok boyutlu bir figüre dönüştürdü. Anne Bonny ile kurduğu sarsılmaz ortaklık ve Charles Vane ile olan karmaşık ilişki, dizinin en hafızalarda kalan dinamiklerinden biri oldu. "Black Sails", Schmitz'in adını dünya ölçeğinde tanınan bir oyuncu olarak kalıcı biçimde yerleştirdi. Dizinin ardından yeniden Avustralya yapımlarına yönelen Schmitz, "Bloom" gibi projelerde ana kadrodaki yerini aldı. "Miss Fisher's Murder Mysteries" dizisinde üstlendiği misafir rolden "The Artful Dodger"daki Ludwig Leichhardt performansına uzanan geniş bir yelpazede farklı karakter tipolojilerini başarıyla sergiledi. Seslendirme alanında da kendini kanıtlayan sanatçı, anime dizisi "DOTA: Dragon's Blood"da Emperor Shabarra ve Emperor Shanarra karakterlerine sesini verdi. Oyunculuğun yanı sıra oyun yazarlığı ve tiyatro yönetmenliğini de aktif olarak sürdüren Schmitz, sahneden ekrana, klasik dramadan fantastik türe uzanan geniş bir coğrafyada eserler vermeye devam etmektedir. Kariyeri boyunca gösterdiği çok yönlülük, onu yalnızca tanınan bir yüz değil; sanatına gerçek anlamda katkı sunan bir sanatçı olarak konumlandırmaktadır.